10月に入り気温もグッと下がり、秋を感じるこの頃ですが・・・。

秋は『食欲の秋』とも言われるように美味しい食べ物がたくさんあり、

ついつい食べ過ぎてしまいます。

コスモス苑では10月7日の昼食に『秋の味覚弁当』を提供しました。

今回使用した秋の味覚は栗、鮭、舞茸、柿です。

いつもと雰囲気を変えてお弁当形式で提供すると美味しさも3割増し!?

で、普段は食の細い方でも皆さん、ペロッと完食されます。

お品書きを付けたり、使用食材の栄養についての話や豆知識をまとめた

リーフレットを配布して特別感も演出しています。

入居者様、デイサービス利用者様からは、『今日は何の日だっけ？』『ごちそうだね』

『お品書きまでついて立派ね』…と好評でした。

なかでも栗ご飯と舞茸の天ぷらが好評で、秋を感じて頂けたと思います。

ソフト食・ミキサー食の方も目で楽しめるよう、人参を紅葉型に抜いたり、お品書きには

イラストを入れたりしてみました。面会にいらしていた家族様からも『美味しそうね』

という声を頂きました。

普段の献立にも季節ごとに旬の食材を取り入れていますが、今回のお弁当の

ように秋の味覚をギュッと詰め込むことにより、季節感を出すことができたと

思います。

これからも季節ごとに楽しめる行事食を考えていきたいと思います。11月は

北海道の郷土料理『鮭のチャンチャン焼き』を企画しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月寒コスモス苑　管理栄養士