今回は月一回定例で行われている、栄養委員会についてご紹介します。

　栄養委員会では主に日常の食事について各職員の意見を聞き、行事食の

打ち合わせや、（毎回ではありませんが）栄養補助食品を検討する為の試食・

試飲などを行っています。

　また、栄養委員会は入居者様・利用者様の意見を反映させる場でもあります。

『時々パンも食べたいな』という入居者様の声に応え、月一回のパンセレクトを

実施したり、『○○が食べにくい』という声に対して調理法を変えて食べやすく

提供するなど、日々のお食事提供に反映させています。

　介護職員、相談員、ケアマネージャー等各職種の職員が集まる為、それぞれの

視点から食事に対する意見を取り入れ、集約しています。

　昨年1月より【ソフト食】^＊を導入した際には、栄養委員会の中で硬さや見た目、

味について何度も議論して、現在の形態が出来上がりました。

＊【ソフト食】とは……食材をミキサーにかけた後に専用の粉を使い、見た目も元の料理の

形に近づけた形態のお食事です。咀嚼（噛む事）や嚥下（飲み込む事）が難しい方を対象

とした食事形態です。

　食事は栄養士や厨房職員だけが提供する物ではなく、施設全体でより良い物を考え、

検討していくことが大切だと考えています。これからも入居者様・利用者様に喜ばれ

るお食事提供を行う為、コスモス苑全体での検討を続けていきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月寒コスモス苑　管理栄養士

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来年度に食器を入れ替えする予定です。どのような食器にしようか、皆さまの食欲をそそる

ような食器を現在検討中です。